Se você tem algum amigo que reclama de tomar cerveja em copo plástico porque dá mais espuma, saiba que não é uma simples frescura. Ele está certo! A água, principal componente da bebida, molha menos o plástico e mais o vidro. Duvida? Experimente pegar um copo de plástico e um de vidro em casa. Encha os 2 de água. Depois, esvazie-os rapidamente. Você vai notar que o copo de vidro fica ainda com uma pequena camada envolvendo o seu interior, já o copo de plástico não. Ele vai continuar quase que totalmente seco.

Mas por quê?

O copo de vidro faz menos espuma porque quando estamos enchendo o copo essa camada vai subindo de acordo com a altura da espuma. Quanto mais a espuma sobe, mais aquela camada de água subirá, fazendo com que a espuma escorregue nela, sem deixar que ela suba muito. Já no copo de plástico essa camada quase não existe. A espuma então, quando sobe, fica sem essa camada para escorregar e ela sobe mais ainda, transformando quase todo o líquido em espuma.

O nome que os estudiosos dão a esta espuma é colarinho. Consultando o dicionário:

Colarinho:

– Gola de pano adaptada à camisa;
– Na arquitetura é a lista que contorna a parte superior do fuste de certas colunas;
– Espuma em um copo de cerveja ou chope.

Os estudiosos ainda falam que esses copos de vidro podem estar mal lavados, contendo sabão ou outros produtos químicos que inibem a estabilização do colarinho. Se você ainda não sabe, quanto mais bolhas grudadas ao redor do copo, mais sujo ele está.
A responsável por essa espuma é o gás carbônico que se desprende do líquido e fica retido em microbolhas. Onde acontece mais isso é no copo de plástico, como mencionado anteriormente.

E você? Qual copo prefere pra tomar aquela cervejinha?

Fonte: Daylivida